岐阜のおいしいお店

CCNケーブルテレビ　長良川情報局の1コーナー、岐阜のおいしいお店を紹介する「味一番！店自慢」の制作を毎月2回させてもらっています。

今回おじゃましたお店は、岐阜市正木の「わさびダイニング　雅」さんです。忠節橋を北へ、マーサ21から約300ｍいったところです。

　メニューの大半がわさびを活かした料理という、とっても粋なこだわりをもったお店です。

紹介したメニューは「雅　オリジナル弁当」

そのときそのとき内容が変わりますが今回は、ご飯、味噌汁、天ぷら、焼き魚、玉子焼き、

奈川在来のそばと葉わさびのさばサラダ、葉わさびの生春巻き、わさび海苔、わさび豆腐、わさびアイスと四季を彩る素材にわさびが見事に調和された料理はなかなか味わえないものばかりでした。これで\1.000とはお得ですね。

また、なんといっても目玉は夜、テーブルに1つ付いてくる「本わさび」。生の本わさびを見るのは初めてでちょっと感動しました。自ら擂るわさびの味は格別にちがいありません。

ここでおいしく擂るポイント

・     葉から近い場所はより新鮮なので、葉と茎を切り離してそこから擂ります。

・     円を描くようにゆっくり擂ります。

・     辛さのピークは3～5分なので、そのつど使う分だけ擂るようにしましょう。

これでおいしいわさびがいただけます。そして新しいわさびの魅力を発見できることでしょう。ぜひ行ってみてください。

これからも味一番！店自慢でおじゃましたお店をここで紹介します。次回はカレー屋さんです。

映像職人 呼称ってなんだ

　かわら職人とか板金職人などの呼び方があるが、映像職人という呼び名はどうか？陶工や旋盤工なんていう呼び方もあるから、映像工でもいいか。映像に携わっている人間はどうもカタカナ名に憧れているのか。少し昔は分業されていたので、映像職人といってもどの仕事をしている人間なのか分からなかった。最近はごく少数の人間だけで映像が完成する。技術者をあごや指を鳴らして命令し、それでイッチョ前の映像制作者だと自慢している人間は、この業界ではもう不要だろう。ちょっと昔ではなく、もっと昔は、特に地方のテレビ局では一人で何役もこなした。演出と技術の区別もないし、それどことろか技術を知らなくては演出もできない時代だった。地方のテレビ局に入社しテレビ番組の制作を始めたのは今から３５年以上前になる。勿論、まだ現役で番組制作やＰＶ、ＣＭを造っている。造る・・としたのは冒頭の映像職人だと自負しているから。テレビの草創期を知る人で現役でず～とこの業界にしぶとく残っている人が居なくなったのは寂しい。

　次回は、地方のテレビ局がどんなに大変な思いをしながら番組を造って来たか紹介しよう。　（映像職人）

極上の舟遊び 長良川

　屋形船に豪華料理を運び、芸者をはべらせ、旨い酒を酌み交わしながら、船上で一芸を楽しむ・・何ていう贅沢な遊び、したいと思いませんか？そんな極上の舟遊びで平成の粋人たちが一夜を楽しみました。舟遊びというのは、そもそもが庶民には縁遠い存在で元禄の時代から、お大尽が船上で、酒と料理と女に銭をばら撒いて浮世離れの時を過ごしたものでした。芸者こそ揚げませんでしたが、岐阜の長良川で、大型屋形船に、特別に選ばれた老若男女が乗り込み、鵜飼を待つ暫しの間、どこからとも小船に乗った、篠笛・能管お名手、朱鷺たたらと三味線・ごぜ唄で全国を行脚する今井田歌の二人が近づき、ひらりと屋形船に乗り移り、船上で演奏を始めました。漆黒の長良川、屏風のように広がる金華山に、笛の調べそして田歌の渋い声が響きました。そしていつの間にか鵜飼も始まり、古典芸能と古典漁法の鵜飼のコラボレーション。遙か時代へタイムスリップした一夜でした。

この模様は近く　ahaha-tv.com　上映します。お楽しみに。

長良川にて

今日は、長良川全国花火大会です。

先週末も長良川で花火大会が開かれました。

さて、来週は１１日金曜日に、「響きあう金華山と長良川」という、岐阜護国神社境内特設舞台で、篠笛と三味線瞽女唄のイベントが開かれます。

篠笛と能管を演じるのは、朱鷺たたらさん。京都に生まれ、１９９８年にはシャンパンで名高いモエ・シャンドン社の「ドンペリニオン＆日本解析の饗宴」に招かれて、フランス・シャンパーニュ地方の迎賓館に演奏、好評を博しました。

そして、三味線と瞽女唄を演ずるのは、今井田歌さん。全国各地のライブハウスやアメリカカナダの大学を巡回公演し、帰国後は、演劇、舞台との共演を数多く手掛けています。日本や外国の民話を今言葉で語る「さみがたり」をはじめ、「さみうた集」をＣＤ「青いくに」として発表しています。

興味のある方は覘いてみてはいかがでしょうか。