岐阜のおいしいお店

CCNケーブルテレビ　長良川情報局の1コーナー、岐阜のおいしいお店を紹介する「味一番！店自慢」の制作を毎月2回させてもらっています。

今回おじゃましたお店は、岐阜市正木の「わさびダイニング　雅」さんです。忠節橋を北へ、マーサ21から約300ｍいったところです。

　メニューの大半がわさびを活かした料理という、とっても粋なこだわりをもったお店です。

紹介したメニューは「雅　オリジナル弁当」

そのときそのとき内容が変わりますが今回は、ご飯、味噌汁、天ぷら、焼き魚、玉子焼き、

奈川在来のそばと葉わさびのさばサラダ、葉わさびの生春巻き、わさび海苔、わさび豆腐、わさびアイスと四季を彩る素材にわさびが見事に調和された料理はなかなか味わえないものばかりでした。これで\1.000とはお得ですね。

また、なんといっても目玉は夜、テーブルに1つ付いてくる「本わさび」。生の本わさびを見るのは初めてでちょっと感動しました。自ら擂るわさびの味は格別にちがいありません。

ここでおいしく擂るポイント

・     葉から近い場所はより新鮮なので、葉と茎を切り離してそこから擂ります。

・     円を描くようにゆっくり擂ります。

・     辛さのピークは3～5分なので、そのつど使う分だけ擂るようにしましょう。

これでおいしいわさびがいただけます。そして新しいわさびの魅力を発見できることでしょう。ぜひ行ってみてください。

これからも味一番！店自慢でおじゃましたお店をここで紹介します。次回はカレー屋さんです。